اذا اشتريت الزعفران السوسني فإنها تباع لك فى قارورة صغيرة تسع جرام أو جرامين بأسعار قد تصل الى 16 دولار للجرام، فلماذا تعتبر هذه العشبة من اغلى التوابل ثمناً وما هي الفوائد الصحية للزعفران السوسني؟
ما هو الزعفران السوسني؟
الزعفران السوسني نبات معمر من البصيلات يتبع السوسنيات تتم زراعته في شهر سبتمبر، وأكتوبر ودورة الأزهار تصل الى 50 يوما تقريباً.
زهرة الزعفران ارجوانية اللون ذات مياسم حمراء تسمى السمات وهى أهم أجزاء الزهرة و للحصول على رطل واحد من السمات فإنك تحتاج الى ما يقرب من حوالي 12000-75000 زهرة.
اليونان أول من زرعه ثم انتشرت زراعته من حوض البحر المتوسط الى كشمير، وتتصدر إيران المرتبة الاولى فى تصدير ما يقرب من 90% منه.
يستخدم فى المطبخ لإضافة النكهة، و اللون للقهوة والشاي، والأرز، واللحوم كما يستخدم كمعطر وملون للأنسجة ومداد لآيات القرآن لفك السحر.
بعض ألقاب الزعفران السوسني
- الذهب الأحمر.
- ذهب الصحراء.
- أوراق الذهب.
- إطلالة الذهب.
- زهرة السعادة.
- زهرة الخريف البنفسجى.
ما أسباب ارتفاع سعر الزعفران السوسني؟
الزعفران نبات نادر تتطلب زراعته عناية خاصة من المزارع لحساسية النبات للرطوبة، حصاده يحتاج لخبرة خلال أربعة أيام من تفتح الأزهار وتجمع المياسم يدوياً بعناية ثم تجفف فى الشمس ثم تجفف على نسيج رقيق على نار هادئة.
تواجه تجارتة مشكلة كبيرة حيث أن إيران تنتجها بشكل خام ثم تصدرها فتقوم الدول المستوردة بتغليفها ثم بيعها بأسعار باهظة.
هل تستخدم المياسم فقط من الزعفران؟
يجفف بعض الناس بتلات الزهرة البنفسجية، وتستخدم كتوابل ومدر للطمث كما يستخرج من الحبوب زيت يقتصر عمله فقط على تجميل الجلد، وإذا استخدم للطبخ ففائدته الصحية لا تتعدى فوائد زيت عباد الشمس، ولكن كل الفوائد الصحية للزعفران السوسني تاتى من المياسم الحمراء.
كيف نعرف جودة الزعفران؟
الفوائد الصحية للزعفران السوسني
أجود أنواع الزعفران ما كان شعره أحمر في أطرافه شبه أبيض، وليس أصفر، وأفضل نوع حسن اللون، ذكي الرائحة، الطري، غليظ الشعر.
لاختبار الجودة ضع ميسم فى فمك فإذا شعرت أنه حلو الطعم فتأكد أنه غير أصلى؛ لان الزعفران حلو الرائحة لازع الطعم.
حقائق غذائية عن الزعفران
تحتوي ملعقة كبيرة (حوالي 2 جرام) على
| سعرات حرارية | 6 سعر حراري |
| كربوهيدرات | 1.3جرام |
| بروتين | 0.2 جرام |
| دهون | 0.1 جرام |
| ألياف | 0.1 جرام |
| منجنيز | 0.6 مجم ( 28% من احتياجك اليومي) |
| فيتامبن سى | 1.9 مجم ( 3 % من احتياجك اليومي) |
| مغنيسيوم | 5.3 مجم ( 1% من احتياجك اليومي) |
| حديد | 0.2 مجم ( 1% من احتياجك اليومي) |
| فوسفور | 5 مجم ( 1% من احتياجك اليومي) |
| بوتاسيوم | 34.5 مجم ( 1% من احتياجك اليومي) |
ازهار الزعفران
البنفسجية ذات المياسم الحمراء
ما هي جرعة الزعفران العلاجية؟
تتراوح الجرعة العلاجية من 30 مجم إلى1 جم يومياً ويعتبر آمناً إذا استخدم لمدة ستة أسابيع، وتسبب زيادة الجرعة الصداع والنعاس، وتغير في الشهية، والدوخة، والغثيان، وجفاف الفم.
الجرعة التي تسبب الموت منه 12-20 جم يومياً.
كيف نعد مشروب الزعفران العلاجي؟
الفوائد الصحية للزعفران السوسني
لنتمكن من الحصول على الفوائد الصحية للزعفران السوسنى قم بـ
- غلى جرام واحد من المياسم فى لتر ماء.
- يشرب على مدار اليوم.
- أو توضع البتلات البنفسجية أو أوراق الزهور فى كوب من الماء المغلي كمستحلب لعلاج الطمث بواقع ملعقة صغيرة على كوب ماء مرتين يومياً.
الفوائد الصحية للزعفران السوسني
الزعفران السوسني والسرطان
يعرف بخصائصه المضادة للسرطان فهو وقاية وعلاج واستخدم قديماً، وحديثاً لهذا الغرض في علاج سرطانات الدم، وحيث انه يقلل من حجمه بشكل ملحوظ.
الزعفران السوسني للقلب والأوعية الدموية
يحسن من الدورة الدموية، ويقلل الكوليسترول، ويخفض ضغط الدم، ويزيد دقات القلب، ويقلل من خطر الاصابة بمتلازمة التمثيل الغذائى وتصلب الشرايين.
قد يهمك: أشهر البهارات والتوابل الهندية؛ تعرف بسهولة كيفية استخدامها وطريقة تخزينها
الزعفران السوسني للجهاز العصبى
يحتوي على مضادات الاكسدة فيستخدم فى علاج الزهايمر وله تأثير مفرح؛ نظراً لاحتوائه على هرمون السيروتونين، لذلك يستخدم فى علاج القلق والاكتئاب والتشنجات.
قد اجريت دراسة استخدم فيها بجرعة 50 مجم مرتين يوميا لمدة 12 أسبوع، ولاحظ الباحثون انخفاض ملحوظ فى معدلات القلق والاكتئاب لدى المرضي.
الفوائد الصحية للعين
يستخدم موضعي ككحل للعين أو شربه عن طريق الفم ووجدت الدراسات قدرته على إعادة نشاط عصب العين، والشبكية، وفاعليته فى علاج الزرق(الجلوكوم ).
الزعفران السوسني كمنشط
له فوائد صحية كمنشط جنسى للجنسين، ويدر الطمث ويخفف من أعراض متلازمة ما قبل الطمث، ويسهل الولادة بزيادة قوة انقباض الرحم.
منافع الزعفرانللجهاز الهضمى
الفوائد الصحية للزعفران السوسني
يحتوى على كثيرمن مضادات اكسدة، والمعادن، وفيتامين سى لذلك هو ذو قيمة غذائية عالية بالإضافة انه
- يحسن الهضم.
- يقوى الكبد والطحال.
- يعالج قرحة المعدة.
- يسكن المغص.
- يطرد ريح البطن.
- يعزز الشبع.
- يساعد على خسارة الوزن.
- يحارب السمنة بتحفيز التمثيل الغذائى وكبح الشهيه.
وفى دراسة أعطي بجرعة 50 مجم مرتين يومياً لمدة ثمان اسابيع، مع وجود نظام غذائى فوجدوا له فوائد صحية عديدة فضلاً عن إنقاص الوزن.
تابع القراءة: الحبهان حب الهال؛ تعرف على أهم فوائده ومخاطره وكيفية زراعته
أهم الفوائد الصحية للزعفران السوسني للجهاز التنفسى
مضادات الاكسدة به تزيد المناعة لذلك يستخدم فى حالات الكحة ونزلات البرد كما انه موسع للشعب فيستخدم فى حالات الربو وحساسية الصدر.
الفوائد الصحية للزعفران السوسني للجلد والشعر
يحسن البشرة ويقوى بصيلات الشعر وقد يفيد فى تساقطه؛ لأنه يزيد من تكوين الدم ويعالج الأنيميا.
احتياطات عند تناول الزعفران
- يجب ألا يتعدى الزعفران السوسني الجرعة الطبية الموصى بها والحذر من الجرعة القاتلة.
- يقلل الزعفران ضغط الدم ومستوي السكر، لذا بستخدم بحذر لمرضي السكر والضغط.
- يستخدم بحذر مع الحوامل فلا ينصح بتناوله بكميات كبيرة لأنه قد يسبب تقلص الرحم أو الإجهاض.
الفوائد الصحية للزعفران السوسني أو زهرة السعادة كثيرة ومفيدة، لذلك من المهم أن تتناولها وتتمتع بفوائدها الصحية علي الجهاز العصبي، والهضمي، والقلب والأوعية الدموية.
عذراً التعليقات مغلقة