الهيل الأسود (Black cardamom)؛ يعتبر الهيل الأسود، أو الهيل البني، أو الهيل البنغالي، من أهم وأقدم أنواع التوابل الشعبية في أغلب مطابخ دول آسيا، له رائحة قوية، ويتميز بنكهته الحارة، يمتلك الكثير من الفوائد الصحية. ويستعمل مسحوقه في خلطات البهارات الهندية، كما يضاف إلى ماء سلق اللحوم المتنوعة، ويمكن إضافته إلى اليخنات والبطاطا وغيرها من المأكولات، تعرف إلى فوائده وأشهر استعمالاته وأضراره.
نبذة عن الهيل الأسود
الهيل الأسود، أو الهيل البنغالي، أو الهيل الأكبر، أو الهيل البني، من النباتات العشبية المزهرة والمعمرة، ينتمي إلى العائلة الزنجبيلية، الجزء المستخدم منه هو البذور الموجودة داخل القرون. من أغلى أنواع التوابل في العالم. له رائحة عطرية، ولكنه يختلف عن الهيل الأخضر بنكهته الحارة، وكبر حجم ثماره، أما الهيل الأخضر الشائع فيتميز بثمار أصغر حجماً، وبنكهته المائلة قليلاً للحلاوة، لذلك نجده يدخل في صناعة الحلويات. بعكس الهيل الأسود الذي يستعمل في الطهي فقط، ويمكن إضافته لمشروبات القهوة. يتم تجفيف القرون بطريقة التدخين أو الشواء على لهب النار، مايكسبها النكهة المدخنة اللذيذة. ويمكن استخراج البذور منها أيضاً، وطحنها للحصول على مسحوق البذور الناعم.
فوائد الهيل الأسود أو الهيل البنغالي
يتمتع الهيل الأسود بالعديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان ومن أهم هذه الفوائد
فوائده للجهاز الهضمي
يعالج بعض الاضطرابات الهضمية، ويحسن عمل جهاز الهضم كونه
- يساعد على إنتاج العصارات في الجهاز الهضمي.
- يخفض من نسبة الإصابة بالقرحة المعدية، كما يقلل من آلام تشنجات المعدة.
- يعالج حالات الإمساك الشديد.
- طارد للغازات، كما يخفف من أعراض الانتفاخ الناتجة عنها.
- يزيد أيضاً الشهية عند إضافته للطعام.
الفوائد الهيل الأسود لصحة القلب
يحسن من أداء عضلة القلب ويساهم في حمايتها، ولذلك كان يستعمل قديماً في الطب الشعبي لعلاج أمراض القلب، حيث أنه
- يساهم في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، وذلك لاحتواءه على ألياف غذائية ومضادات أكسدة.
- كما يخفض من احتمال حدوث السكتات القلبية.
- يخفض ضغط الدم، بسبب احتواءه على البوتاسيوم، ومادة الديتوكسفير (detoxifier) المدرة للبول.
- كما أنه له دور في حماية الشرايين من التصلب، ويحافظ على صحة الأوعية الدموية.
- ينشط الدورة الدموية أيضاً، وينظم ضربات القلب.
فوائده للجهاز التنفسي
يخفف من الأعراض المزعجة التي تترافق مع أمراض الجهاز التنفسي فهو
- يزيد من مناعة الجسم لاحتواءه على فيتامين ج.
- يسهم كذلك في الحماية من الفيروسات والبكتيريا، التي قد تصيب الجهاز التنفسي.
- يهدأ من نوبات الربو.
- يعالج أيضاً نوبات السعال.
- يوسع الشُعب الهوائية.
- يخفف من أعراض الإنفلونزا، كما يعالج الالتهابات، على سبيل المثال التهاب الحنجرة، والتهاب الحلق.
لجهاز الإطراح فوائد الهيل الأسود
للهيل الأسود أو البني تأثيرات إيجابية على جهاز الإطراح، أهمها
- زيادة إدرار البول.
- يساعد على التخلص من سموم الجسم.
- يقلل من الإلتهابات في الجهاز البولي.
- له دور أيضاً في تفتيت حصى الكلى، وتنظيف الجهاز البولي من الرواسب والأملاح.
للنساء فوائد الهيل البني أو الأسود
له عدة فوائد صحية للنساء، وأهمها
- التقليل من حدة آلام الطمث.
- كما يخفف من آلام المخاض.
- يعالج احتباس الدورة الشهرية أيضاً.
- يعطى كمهدئ خلال فترة النفاس.
- يقلل كذلك من احتمال الإصابة بالسرطانات النسائية، مثلاً سرطان الثدي وسرطان المبيض.
للهيل الأسود أيضاً فوائد أخرى، كونه يخفف من آلام الصداع ويهدأ الأعصاب، كما يعالج التهابات الفم واللثة والأسنان، ويحسن من عمل الكبد، ويدخل كذلك في خلطات التنحيف.
استعمالات الهيل الأسود أو الهيل البنغالي
لهذا النوع من التوابل العديد من الاستعمالات في عالم الطهي والمطابخ، وفي عالم التجميل ولا سيما العناية بالشعر والبشرة.
استعمالاته في المطبخ والطهي
يستخدم الهيل الأسود على نطاق واسع في مطابخ دول آسيا بشكل عام، والمطابخ العربية، والمطبخ الهندي على وجه التحديد. حيث تضاف بعض بذور الهيل الأسود غالباً إلى المأكولات الحارة الشعبية، وفي بعض المناطق بالهند قد تضاف إلى أطباق الحلويات، كما الهيل الأخضر. كما أنه يدخل في مكونات بهارات الماسالا الهندية الشهيرة، التي تستخدم لتتبيل الخضار واللحوم المتنوعة. حيث يضيف لها نكهة التدخين اللذيذة، ويضاف كذلك إلى العديد من الأطباق مثل الهامبرغر، وتتبيلة الأسماك، واللحومات المشوية مثل لحم الضأن، من أجل تحسين طعمها ورائحتها.
ويضاف أيضاً إلى بعض أطباق الأرز، وبعض أنواع المعجنات، والمكسرات. بالإضافة إلى إمكانية استعماله كخليط مع بعض التوابل الأخرى، على سبيل المثال القرنفل وجوزة الطيب والقرفة. ويضاف أحياناً إلى بعض المشوربات الساخنة، مثل الشاي وأيضاً القهوة. علاوة على ذلك تستخدم بذوره كبديل عن مضغ العلكة بعد تناول الطعام، لتنشيط الهضم وتحسين رائحة الفم.
استعمالاته في مجال التجميل
إضافة إلى فوائد الهيل الأسود الصحية، واستعمالاته في المطابخ العالمية، من جهة أخرى فإن له استعمالات عديدة في مجال التجميل حيث يدخل زيته في صناعة أنواع الشامبو والصابون والعطورات.
استعمالاته للبشرة
يدخل الهيل الأسود في خلطات العناية بالبشرة، وفي صناعة مستحضرات التجميل، بسبب احتواءه على فيتامين سي وفيتامين أ، كما يساهم زيته العطري في تفتيح لون البشرة (skin) وزيادة نضارتها ونعومتها، ويخفف من آثار النمش وحب الشباب والرؤوس السوداء، ويرطب الشفاه الجافة، ويخفف أيضاً من حساسية الجلد. ويمكن خلط الهيل الأسود المطحون مع عسل النحل، وتحريك المزيج من أجل الحصول على قوام متماسك يشبه الكريمات التجميلية، ومن ثم تطبيقه على الوجه لمدة نصف ساعة، وبعدها تشطيفه بالماء الفاتر.
استعمالات الهيل الأسود للعناية بالشعر
يحتوي على مواد مغذية تساهم في حماية الشعر من التلف، وتعزيز نموه وكثافته، كما يقلل من تساقط الشعر ومشاكل القشرة، ويحفز نمو البصيلات. فإذا أردتِ الحصول على شعر لامع وصحي وجذاب ماعليكِ سوى غسيل فروة رأسك بمنقوع الهيل المغلي، وتركه لنصف ساعة، ومن ثم استعمال الشامبو العادي. إضافة إلى إمكانية خلطه مع زيت الخروع أو زيت الزيتون، وتطبيق الخليط على فروة الرأس وتركه فترة لا تقل عن ربع ساعة، ومن ثم غسيل الشعر جيداً. لما لهذه الخلطة من فوائد لتطويل الشعر وزيادة نعومته.
محاذير استعمال الهيل الأسود
على الرغم من فوائد الهيل الأسود الصحية العديدة، واستعمالاته الواسعة، لا بد من التنويه إلى أضرار الإفراط في تناوله واستخدامه، وفيما يلي أبرز 7 أضرار للهيل البنغالي:
- حيث يعتبر الهيل الأسود غير آمن بشكل كامل للمرأة خلال فترة الحمل والإرضاع، لذلك يجب تناوله باعتدال خلال هذه الفترات.
- يمكن للجهاز الهضمي أن يعجز عن امتصاصه بشكل كامل، مما يسبب تشكل الحصى بالمرارة، والشعور بالآلام و المغص في البطن.
- قد يسبب الحساسية لبعض الأشخاص، مما يسبب ضيق في التنفس، وطفح في الجلد.
- يؤثر سلبا على عمل الغدد الصماء، مما يسبب خلل في مستويات بعض الهرمونات مثل الأستروجين.
- له بعض التداخلات الدوائية مع بعض أنواع العقاقير والأدوية الطبية مثل الأسبرين ومضادات الاكتئاب.
- يخفض ضغط الدم، لذلك على مرضى الضغط الانتباه والحرص على عدم الإكثار من تناول الهيل بشكل عام.
- يسبب الاستخدام المفرط له أيضاً، زيادة في حموضة المعدة، لمن يعاني من هذه المشكلة الصحية.
في نهاية المطاف فإن الهيل الأسود كباقي أنواع الأعشاب والتوابل، له فوائد وله أضرار أيضاً عند الإفراط في استعماله، ولكنه لا يخفي نكهته اللاذعة ورائحته المميزة على المأكولات في المطابخ الآسيوية ومطابخ العالم أجمع.
عذراً التعليقات مغلقة